Østerssaus er rik på sporstoffer og ulike aminosyrer, noe som gjør den til en god kilde til disse næringsstoffene. Den er spesielt rik på sink, noe som gjør den til et toppvalg for de som mangler sink.
Østerssaus inneholder aminosyrer på en balansert og harmonisk måte. Glutaminsyre utgjør halvparten av det totale innholdet og utgjør sammen med nukleinsyrer hovedsmakskomponenten i østerssaus. Høyere nivåer av begge forbedrer smaken, noe som resulterer i en mer velsmakende smak.
Østerssaus er også rik på taurin, som kan øke immuniteten og gi andre helsemessige fordeler.
