Hveteklieddik: Laget hovedsakelig av hvetekli, den inneholder aminosyrer, kostfiber og B-vitaminer. Siden kostfiber og B-vitaminer har spesielle fordeler for menneskekroppen, og hvetekli er et biprodukt av hveteproduksjon, er hveteklieddik også et sunt og miljøvennlig produkt og bør markedsføres kraftig. Et godt eksempel på hveteklieddik er Baoning-eddik fra Sichuan.
Brun riseddik: Laget av ubleket brun ris, den inneholder aminosyrer og har en deilig smak. Det kan legges til honning eller fruktjuice.
Glutinous Rice Eddik: Naturlig brygget, den inneholder aminosyrer, vitaminer, eddiksyre og organiske syrer. Den har en søt smak og helsemessige fordeler.
Hveteeddik: Mens ris ofte brukes i det sørlige Kina til eddikfremstilling, og sorghum i nord, bruker spesialeddik i Henan hvete som hovedingrediens, noe som er sjeldent i den nasjonale eddikindustrien. Forskning har vist at hvete har lavt fettinnhold og høyt proteininnhold, og proteinet består hovedsakelig av gluten og gliadin. Etter hydrolyse av Aspergillus brytes det ned til forskjellige aminosyrer, som er hovedkomponentene som bidrar til den velsmakende aromaen av eddik.
Riseddik er laget av ris ved bruk av tradisjonelle, håndlagde bryggeteknikker. Den har en ren smak og er effektiv for å forhindre heteslag. Det hjelper også med å regulere fordøyelsessystemet. Denne bryggemetoden er mye praktisert i Taojiang County, Hunan-provinsen.
