Tips for å velge eddik:
Sjekk etiketten. I henhold til nasjonale standarder skal det totale syreinnholdet angis på eddikproduktetiketten. Totalt syreinnhold er en karakteristisk indikator for eddik; jo høyere innhold, jo sterkere syrlig smak. Generelt bør det totale syreinnholdet i eddik være større enn eller lik 3,5 g/100 ml.
Sjekk produksjonsdatoen; ikke kjøp utgåtte produkter.
Sjekk produsenten; ikke la deg villedes av lignende etikettdesign. Produkter fra ulike regioner representerer ikke nødvendigvis egenskapene til produkter fra den regionen.
Observer fargen og utseendet. Bryggeddik av god kvalitet har en ravgul eller rødlig-brun farge og et blankt utseende. Et klart utseende, passende konsentrasjon og ingen suspendert materiale eller sediment indikerer god kvalitet.
Lukt aromaen og smaken. God eddik skal ha den karakteristiske aromaen og esterduften som eddik, uten ubehagelige lukter. Den skal ha en myk syrlig smak, en lang ettersmak, en fyldig aroma og ingen astringerende-smaker.
Å skille metoder
Smak og aroma: Brygget eddik har distinkte syrlige, søte, umami og duftende smaker, med en myk syrlighet. Blended eddik, derimot, mangler disse distinkte smakene og har en mer skarp sur smak.
Farge og utseende: Bryggeddik varierer i farge avhengig av sorten, inkludert mørkebrun, brunlig-gul og ravgul. Den har et blankt utseende, er klar og fri for suspendert materiale eller sediment. Mens brygget eddik kan utvikle sky-lignende sediment etter langvarig lagring (dette påvirker ikke spiseligheten), er blandet eddik en ren vandig løsning av eddiksyre. Den er veldig klar og gjennomsiktig, men mangler glans. I motsetning til brygget eddik, er den ikke utsatt for mugg eller ødeleggelse og vil ikke bli uklar eller utvikle sediment selv etter langvarig lagring.
