Gluten-fri soyasaus er en spesiell type soyasausprodukt. Den er først og fremst designet for personer med glutenallergi eller -intoleranse.
Gluten er et protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug. For personer med glutenallergi eller -intoleranse kan inntak av mat som inneholder gluten utløse en rekke ubehagssymptomer, som gastrointestinale problemer og hudallergiske reaksjoner.
Gluten-fri soyasaus produseres uten å bruke gluten-ingredienser. Gjennom spesielle prosesser og formler bruker den andre ingredienser for å lage et produkt med en soyasaus-lignende smak. Dette lar personer med glutenallergi eller intoleranse trygt bruke soyasaus til krydder uten å bekymre seg for allergiske reaksjoner.
Sammensetningen er forskjellig fra vanlig soyasaus, og bruker vanligvis glutenfrie-belgfrukter som soyabønner og bondebønner som hovedingrediens, og som gjennomgår gjæring og andre prosesser. Gluten-fri soyasaus får stadig større oppmerksomhet i markedet, og gir flere alternativer for personer med spesifikke kostholdsbehov.
