Tilsetning av en viss mengde soyasaus under matlaging kan forbedre aromaen og fargen på maten, og dermed øke appetitten.
Hovedingrediensen i soyasaus er soyabønner. Soyabønner og deres produkter er rike på mineraler som selen, som har anti-krefteffekter.
Soyasaus inneholder ulike vitaminer og mineraler, som kan senke kolesterolet, redusere forekomsten av hjerte- og karsykdommer og redusere frie radikaler på kroppen.
Anti-krefteffekter: Soyasaus er et flytende krydder med en spesiell farge, aroma og smak, laget av soyabønner, hvete eller kli gjennom mikrobiell gjæring. Det ble en gang rapportert at den lave forekomsten av magekreft i Japan skyldtes det japanske folkets kjærlighet til soyasaus. Senere bekreftet en forskningsrapport fra University of Wisconsin i USA denne påstanden. Forskere matet mus med kreftfremkallende nitritt samtidig som de matet dem med soyasaus. Resultatene viste at jo mer soyasaus musene spiste, desto lavere er sannsynligheten for å utvikle magekreft. Forekomsten av brystkreft er lavere hos kvinner i asiatiske land, mens denne typen ondartet svulst er mer vanlig i USA. Eksperter antyder at dette kan ha sammenheng med det faktum at asiatiske kvinner bruker 30-50 ganger mer soyasaus enn kvinner i Europa og Amerika, noe som resulterer i større absorpsjon av flavonoider. Ondartede svulster krever nye blodårer for å transportere næringsstoffer, og isoflavoner kan forhindre dannelsen av nye blodårer, og dermed hemme svulstvekst.
